Хрустящий кляр снаружи и сочная капуста с морковью внутри. Тесто замешивать и лепить пирожки не нужно: сворачиваем лаваш с начинкой, нарезаем и обжариваем.
Ингредиенты
Тонкий лаваш — 1 шт. Для начинки: капуста — 700 г; морковь — 1 шт.; лук — 1 шт.; растительное масло — 4 ст. л.; соль — ⅓ ч. л.; чёрный перец — по вкусу; лимонная кислота — ⅓ ч. л., по желанию.
Для кляра: минеральная вода — 250 мл (можно заменить водой или молоком); яйца — 2 шт.; мука — 140–150 г; крахмал — 3 ст. л.; разрыхлитель — 1 ч. л.; соль — ½ ч. л. Масло для жарки.
Как готовить
Тонко шинкуем капусту, морковь натираем, лук нарезаем четвертькольцами. Обжариваем лук до прозрачности, добавляем морковь и готовим пару минут.
Кладём капусту, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне около 7 минут, пока она не уменьшится в объёме.
Солим, перчим, при желании добавляем лимонную кислоту и тушим до мягкости.
Распределяем начинку по лавашу, сворачиваем и нарезаем порционными кусочками.
Для кляра взбиваем яйца с минеральной водой и солью, добавляем муку, крахмал и разрыхлитель. Перемешиваем до консистенции чуть гуще блинного теста.
Обмакиваем кусочки лаваша в кляр и обжариваем на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.
Подаём горячими или остывшими.
Полезный совет
Выкладывайте кусочки на сковороду швом вниз и переворачивайте, когда кляр снизу схватится. Так лаваш не развернётся при жарке.
