Сочные котлеты под яркой помидорно-сырной «шапочкой» — эффектное блюдо по мотивам мяса по-французски. Крахмал удерживает начинку, поэтому она не растекается при запекании, а котлеты получаются аккуратными и аппетитными. Подойдут и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Ингредиенты
Фарш из свинины и говядины — 1 кг, репчатый лук — 200 г, подсушенный хлеб — 200 г, спелые крепкие помидоры — 500 г, сыр — 200 г, крахмал — 2 ст. л. без горки, чеснок — 2 зубчика, петрушка — несколько веточек, соль и чёрный молотый перец — по вкусу, кипяток — 200–300 мл.
Как готовить
Хлеб замочите в воде, затем тщательно отожмите. Пропустите его вместе с очищенным луком через мясорубку, добавьте к фаршу, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Помидоры нарежьте небольшими кубиками, сыр крупно натрите, чеснок и петрушку мелко порубите. Соедините подготовленные продукты, добавьте крахмал, соль и перец, тщательно перемешайте.
Сформируйте из фарша 10 широких плоских котлет и выложите на противень. Сверху распределите помидорно-сырную начинку, формируя аккуратные «шапочки».
Влейте в противень 200–300 мл кипятка и поставьте в разогретую до 200 °C духовку.
Через 10 минут уменьшите температуру до 180 °C и готовьте ещё 20–25 минут. Подавайте котлеты горячими с гарниром, свежими овощами или соленьями.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует хлеб для фарша после замачивания отжимать очень тщательно, чтобы котлеты держали форму и не расползались на противне.
