Летом кабачки готовлю особенно часто, и этот рецепт стал одним из любимых. Благодаря простому маринаду ломтики остаются сочными внутри, а запекание в духовке позволяет получить аппетитную золотистую корочку без большого количества масла.
Такая закуска получается легкой, хрустящей и отлично подходит как для семейного ужина, так и для подачи к мясу или птице.
Для приготовления понадобится
Молодые кабачки — 2 шт., соевый соус — 3–4 ст. л., яйца — 2 шт., молоко — 50 мл, пшеничная мука — 3 ст. л., панировочные сухари — 1 стакан, соль — 1 щепотка, свежий укроп и зеленый лук — для подачи.
Как готовить
Кабачки вымойте, удалите плодоножки и слегка проведите вилкой вдоль кожуры, чтобы маринад лучше впитался. Нарежьте их вдоль ломтиками толщиной около 1 см, полейте соевым соусом, слегка посолите и оставьте мариноваться на 10 минут, несколько раз перевернув.
Для кляра смешайте яйца, молоко и муку до однородной консистенции. Кабачки обсушите бумажным полотенцем, затем каждый ломтик сначала окуните в кляр, после чего хорошо обваляйте в панировочных сухарях.
Выложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в разогретой до 200 °C духовке около 15–20 минут до румяной хрустящей корочки. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным укропом и зеленым луком.
Личный опыт
Автор Popcornnews.ru Ольга Мороз чаще всего подает такие кабачки сразу с двумя соусами. Первый — из густого натурального йогурта с чесноком, укропом и щепоткой соли, он делает вкус более свежим и нежным. Второй — на основе томатной пасты, тертых томатов с паприкой, чесноком и каплей оливкового масла, для тех, кто любит более насыщенные и пикантные сочетания.
