Если привычные котлеты уже наскучили, попробуйте приготовить сочный свиной шницель. Тонкое мясо в золотистой хрустящей панировке получается настолько вкусным, что к нему достаточно добавить свежие овощи — и полноценный ужин готов.
Главное — правильно подготовить мясо и не торопиться во время жарки.
Для приготовления понадобится
Свиная корейка или вырезка — 700–800 г, пшеничная мука — 100 г, яйца — 2 шт., панировочные сухари — 180–200 г, соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу, растительное масло — для жарки. По желанию: паприка, сушеный чеснок, прованские травы или 30–40 г натертого твердого сыра для панировки.
Как готовить
Свинину нарежьте поперек волокон кусками толщиной около 2 см, обсушите бумажными полотенцами и отбейте через пищевую пленку до толщины 6–8 мм.
Если используете корейку с жировой полоской, сделайте на ней несколько небольших надрезов, чтобы мясо не деформировалось при жарке. Посолите, поперчите и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Затем еще раз промокните поверхность мяса. Каждый кусок сначала обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца и тщательно покройте панировочными сухарями, слегка прижимая их ладонью.
Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла и жарьте шницели на среднем огне по 3–5 минут с каждой стороны до равномерной золотистой корочки. После приготовления переложите мясо на бумажное полотенце на 1–2 минуты, затем сразу подавайте к столу.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз чаще всего подае такой шницель только со свежими овощами, потому что он и без гарнира получается очень сытным. Если хорошо обсушить мясо перед панировкой и не перегревать сковороду, корочка выходит по-настоящему хрустящей, а внутри шницель остается сочным и нежным.
