Беру курицу, картошку, яйцо, чеснок и немного муки — и вместо привычной лапши готовлю для супа ароматные чесночные улитки. Пока варится бульон, быстро замешиваю тесто, смазываю его чесночным маслом с зеленью, сворачиваю рулетом, нарезаю кружочками и отправляю прямо в кастрюлю.
Получается совсем другой суп: прозрачный куриный бульон, нежный картофель и мягкие чесночные улитки, которые пропитываются ароматом зелени и буквально тают во рту. Простой рецепт, после которого обычную лапшу дома просят уже гораздо реже.
Для приготовления вам понадобится
Курица — 500–700 г, картофель — 2 шт., морковь — 1 небольшая, лавровый лист — 2 шт., соль — по вкусу, свежая зелень — небольшой пучок. Для чесночных улиток: мука — около 150 г, яйцо — 1 шт., растительное масло — 1 ст. л., соль — щепотка, сливочное масло — 40 г, чеснок — 3–4 зубчика, укроп или петрушка — небольшой пучок.
Как готовить
Сварите насыщенный куриный бульон с лавровым листом и солью. Готовую курицу снимите с костей и верните мясо в кастрюлю. Для улиток замесите плотное тесто из муки, яйца, соли и растительного масла, накройте его и оставьте на 15–20 минут.
Сливочное масло смешайте с измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью. Тесто раскатайте в очень тонкий пласт, равномерно смажьте чесночным маслом и сверните плотным рулетом.
Нарежьте его небольшими кружочками толщиной около 1,5 см. В кипящий бульон добавьте нарезанные картофель и морковь. Через 10 минут опустите чесночные улитки и варите еще 12–15 минут до готовности теста и овощей. В самом конце добавьте свежую зелень и дайте супу настояться 5 минут под крышкой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз готовит такой суп. В чесночную начинку можно добавить немного натертого сыра или щепотку копченой паприки — улитки получатся еще ароматнее.
