Пышные лепёшки с тягучей сырной начинкой готовятся на сухой сковороде без дрожжей и лишних хлопот. Тесто на кефире получается тонким и нежным, а расплавленный сулугуни делает блюдо особенно аппетитным. Из указанного количества продуктов получится 3 большие лепёшки.
Ингредиенты
Пшеничная мука — 350 г, густой кефир, натуральный йогурт или сметана — 300 г, соль — 7 г, пищевая сода — 4–5 г, сулугуни или другой хорошо плавящийся сыр — 300 г, сливочное масло — 30 г.
Как готовить
Возьмите глубокую миску, просейте муку вместе с солью и содой и тщательно перемешайте.
Добавьте густой кефир, йогурт или сметану и замесите мягкое тесто. Оставьте его слегка липким, чтобы лепёшки не получились жёсткими.
Положите тесто в пакет и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Натрите сыр на крупной тёрке и разделите на три равные части.
Разделите отдохнувшее тесто на три части и сформируйте шарики. Раскатайте каждый в круг диаметром 12–15 см, положите в центр порцию сыра и соберите края теста сверху, формируя мешочек.
Тщательно защипните соединение и слегка расплющите заготовку ладонью. Выпустите скопившийся внутри воздух через небольшой прокол. Аккуратно раскатайте лепёшку под диаметр сковороды до толщины 5–7 мм.
Разогрейте сухую сковороду, выложите заготовку и обжарьте до появления румяных пятнышек. Переверните и подрумяньте с другой стороны.
Смажьте горячую лепёшку сливочным маслом с обеих сторон. Таким же способом приготовьте оставшиеся заготовки и сразу подавайте к столу, пока сыр остаётся горячим и тягучим.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует использовать густой кефир и не добавлять лишнюю муку: тесто должно слегка липнуть к рукам — тогда лепёшки получатся особенно мягкими и нежными.
