Когда хочется не просто кусочков курицы или надоевшего гуляша, а побольше вкусной подливы к картошке, рису или макаронам, готовлю этот «Паприкаш».
Курочка сначала хорошо подрумянивается, потом томится со сладким перцем, луком и томатом, а копчёная паприка с чесноком делает вкус особенно ярким.
Для приготовления вам понадобится
500 г филе куриного бедра, 1 луковица, 1 небольшой сладкий перец, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. оливкового или растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. томатной пасты, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. копчёной паприки, 400 мл воды, 1 ст. л. кукурузного крахмала, соль, чёрный перец и пучок петрушки.
Как готовить
Курицу нарежьте небольшими полосками или кусочками. На смеси растительного и сливочного масла обжарьте на сильном огне до румяности. Добавьте лук, нарезанный перец и готовьте ещё 3–4 минуты.
Положите томатную пасту, оба вида паприки и измельчённый чеснок. Быстро перемешайте и прогрейте около минуты, чтобы специи раскрылись, но чеснок не подгорел.
Крахмал размешайте в холодной воде и влейте в сковороду. Посолите, поперчите, убавьте огонь и тушите под крышкой около 15 минут. За это время курица станет мягкой, а подлива заметно загустеет. В самом конце добавьте рубленую петрушку.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже готовила такую курочку и советует брать именно филе бедра — в густом соусе оно получается особенно сочным. А копчёную паприку лучше не заменять обычной полностью: даже одна чайная ложка даёт той самой подливе глубокий, слегка дымный вкус.
