Между капустными рулетиками кладут кусочки копчёной грудинки, которые во время тушения пропитывают мясо и подливку насыщенным ароматом.
Для этого рецепта подойдёт обычная свежая капуста, а готовое блюдо получается нежным, сочным и невероятно аппетитным.
Для приготовления понадобится
12–15 крупных листьев белокочанной капусты, 500 г свиного фарша, 80 г риса, 1 луковица, 100 г копчёной грудинки, 2 ст. л. томатной пасты, щепотка сушёного тимьяна, соль, чёрный перец, вода для тушения и сметана для подачи.
Как готовить
Капустные листья опускают в кипящую воду на несколько минут, пока они не станут мягкими. Остужают и срезают толстые прожилки, чтобы рулетики было удобнее сворачивать.
Рис промывают, лук мелко нарезают. Соединяют со свиным фаршем, добавляют тимьян, соль, перец и тщательно перемешивают.
На каждый капустный лист выкладывают порцию начинки и сворачивают плотным конвертиком. На дно кастрюли кладут несколько небольших капустных листьев, затем размещают сармале, перекладывая их кусочками копчёной грудинки.
Томатную пасту разводят водой и вливают в кастрюлю, почти покрывая рулетики. Тушат под крышкой на слабом огне около 1,5–2 часов, до мягкости капусты и полной готовности начинки. Подают горячими, со сметаной.
Интересный факт
В Румынии сармале считаются одним из традиционных праздничных блюд. На Рождество их часто подают с мамалыгой — густой кашей из кукурузной крупы, которая прекрасно впитывает ароматную мясную подливку.
