Этот суп получается очень уютным и домашним, хотя пришёл он из итальянской кухни. Маленькие макароны, нежные фрикадельки, ароматный бульон и немного пармезана сверху — кажется, ничего сложного, а вкус получается таким, что кастрюля исчезает очень быстро.
Особенно хорошо здесь работают именно мелкие макароны — орзо, звёздочки или птитим. Они делают суп более густым, насыщенным и каким-то «ресторанным», хотя готовится всё из самых простых продуктов.
Ингредиенты
Маленькая паста (орзо, звёздочки или птитим) — 100 г, фарш — 250 г, лук — 1 шт., чеснок — 3–4 зубчика, морковь — 1 шт., сельдерей — 1 стебель, тёртый пармезан — 40 г, куриный бульон — 1,7 л, оливковое масло — 2–3 ст. л., соль, перец и немного орегано.
Как готовить
Лук, чеснок, морковь и сельдерей нарезают очень мелкими кубиками. В кастрюле разогревают масло и сначала слегка обжаривают лук с чесноком до мягкости, затем добавляют остальные овощи.
Когда овощи станут ароматными, вливают бульон и варят до мягкости.
В фарш добавляют соль, перец и щепотку орегано, хорошо перемешивают и формируют маленькие фрикадельки.
В почти готовый суп всыпают пасту, а через минуту добавляют фрикадельки. Варят всё вместе ещё около 5–6 минут, пока макароны и мясо не будут готовы.
Перед подачей суп посыпают тёртым пармезаном и зеленью.
Личный опыт
Автор PopCornNews Мороз Ольга попробовала пиготовить этот суп. В наличии не было бульона и он был сварен на воде, но все равно получился очень наваристым и вкусным.
