Ингредиенты. Пшёнка — 200 г, пекинская капуста — 1 шт., шампиньоны — 300 г, лук — 1 шт., морковь — 1–2 шт., сладкий перец — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, соль, чёрный перец, растительное масло. Для заливки: вода — 500 мл, томатная паста или соус — 2–3 ст.л., соль — 0,5 ч.л., сахар — 0,5 ч.л.
Промываю пшёнку тёплой водой, отвариваю до готовности и остужаю. На сковороде с растительным маслом обжариваю лук кубиками до золотистого цвета. Добавляю тёртую морковь и жарю ещё пару минут. Затем кладу нарезанный соломкой сладкий перец, накрываю крышкой и тушу 3–4 минуты.
Добавляю шампиньоны и готовлю до выпаривания жидкости. За минуту до готовности натираю чеснок, солю, перчу и перемешиваю.
Бланширую кочан пекинской капусты в кипящей воде 2–3 минуты, снимаю мягкие листья и вырезаю жёсткую белую часть. Смешиваю остывшую пшёнку с зажаркой, тщательно перемешиваю и по необходимости досаливаю. Выкладываю начинку на капустные листья, заворачиваю и формирую голубцы.
На дно кастрюли или сковороды кладу капустные листья, выкладываю голубцы и заливаю смесью из томатной пасты, воды, соли и сахара. Накрываю крышкой и тушу после закипания 40–45 минут.
Подаю горячие голубцы со свежей зеленью и постным майонезом. Они нежные, ароматные и сытные.
