Ингредиенты: грудинка свиная — 800 г, лук репчатый — 1 шт. (небольшого размера), морковь — 1 шт. (небольшого размера), чеснок — 1 головка, квас — 0,5 л, соус терияки — 4 ст. л., соевый соус — 50 мл, соль — 1/2 ст. л., чёрный молотый перец — 1/4 ч. л., хлопья чили — 1/2 ч. л.
Промываю грудинку и тщательно обсушиваю бумажными полотенцами. Нарезаю кусок на 2–3 части для удобства приготовления. Выбираю кусок с хорошей мясной прослойкой.
Обжариваю грудинку на разогретой сухой сковороде со всех сторон до золотистой корочки.
Крупно нарезаю морковь и лук, добавляю к грудинке. Кладу целую головку чеснока. Обжариваю овощи до золотистой корочки и появления аромата.
Вливаю квас (лучше домашний, но подойдёт и магазинный), добавляю соус терияки и соевый соус. Подсаливаю, перчу, добавляю хлопья чили или красный перец по вкусу.
Томлю грудинку под неплотно закрытой крышкой на минимальном огне около 1,5 часов, переворачивая куски. Соус уваривается и загустевает.
Перекладываю грудинку на противень, смазываю оставшимся соусом и запекаю при 200 °C 10 минут.
