Получается сочная, ароматная и очень «живая» еда, которая отлично заходит весной и летом. Даже жесткий авокадо при жарке становится мягким и кремовым, а зелёный соус добавляет свежести и яркости. Такое блюдо и насыщает, и даёт хорошую порцию полезных жиров и витаминов.
Ингредиенты: авокадо — 0,5 — шт., помидоры — 1–2 шт., яйца — 3 шт., чеснок — 1 зубчик, соль, перец, сахар, специи (томаты, базилик или паприка), оливковое масло — 2 ст. л., зелёный лук, укроп, петрушка — по вкусу.
Авокадо нарежьте кусочками и слегка обжарьте на сковороде до мягкости, он даст масло. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте и добавьте к авокадо вместе с чесноком, сахаром, солью и специями, прогрейте до сочности. Сделайте в массе 3 углубления и аккуратно вбейте яйца, посолите, поперчите и готовьте под крышкой до желаемой готовности. Пока всё доходит, смешайте оливковое масло с мелко нарезанной зеленью, добавьте соль и перец и перетрите. Перед подачей выложите этот зелёный соус сверху — вкус получается яркий, свежий и очень насыщенный.
