Ингредиенты: нут сухой — 250 г (или 1 банка консервированного), лук репчатый — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, петрушка и кинза — большой пучок, мука нутовая или пшеничная — 2–3 ст. ложки, соль — 1 ч. ложка, черный перец — 1 ч. ложка, зира (кумин) — 1 ч. ложка, кориандр молотый — 1 ч. ложка, масло для жарки — по необходимости.
Процесс приготовления. Беру 250 г замоченного нута. Если он сухой, замачиваю на ночь. Промываю и обсушиваю. Пропускаю через мясорубку или мощный блендер до состояния крошки, но не в пасту. Мелко рублю 1 головку лука, 1 зубчик чеснока и большой пучок петрушки с кинзой, добавляю к нуту. Смешиваю, добавляю 2–3 ложки нутовой или пшеничной муки, по чайной ложке соли, черного перца, зиры и кориандра. Хорошо перемешиваю до однородности. Если масса рассыпчатая, добавляю немного воды и еще муки. Убираю в холодильник на 30 минут, чтобы было легче лепить.
Формирую шарики или котлетки, обжариваю во фритюре или на сковороде с большим количеством масла до золотистой корочки. Выкладываю на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир.
Можно хранить в холодильнике до 4 дней или замораживать сырыми или готовыми. Разогреваю в духовке или на сухой сковороде.
