Обычные драники теперь готовлю реже — попробовала вариант с пармезаном и кукурузным крахмалом, и вкус меня покорил.
По этому рецепту картофельные лепёшки получаются с тонкими хрустящими краями, а внутри остаются мягкими и нежными.
Пармезан добавляет приятную сырную нотку, а золотистая корочка получается такой аппетитной, что хочется сразу попробовать ещё один драник.
Для приготовления вам понадобится
500 г сырого картофеля, 1 луковица (100 г), 50 г пармезана, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 1 яйцо, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. чёрного перца, растительное масло для жарки.
Как готовить
Картофель и лук очищаем, натираем на мелкой тёрке. Через сито отжимаем лишнюю жидкость, к картофелю добавляем лимонный сок.
Соединяем картофель с луком, мелко натёртым пармезаном, яйцом и крахмалом. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.
На сковороде разогреваем масло слоем 3–4 мм. Формируем небольшие лепёшки толщиной около 1 см. Жарим на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности картофеля. Перекладываем на бумажные полотенца.
Интересный факт
Кукурузный крахмал не содержит глютена. При обжаривании он помогает образовать хрустящую корочку, поэтому его используют не только в картофельных блюдах, но и в некоторых видах кляра.
