Кефир, два вида сыра и хороший пучок зелёного лука — и на сковороде быстро появляются румяные лепёшки с хрустящими краями.
Обычный твёрдый сыр даёт мягкую тягучую серединку, а немного копчёного колбасного сыра или сырной косички добавляет тот самый аромат, из-за которого рука тянется за следующей.
Для приготовления вам понадобится
Кефир — 400 мл, яйца — 3 шт., мука — 270–300 г, твёрдый сыр — 70 г, копчёный колбасный сыр или сыр-косичка — 50–60 г, зелёный лук — небольшой пучок, сушёный чеснок — 1/2 ч. л., копчёная паприка — 1/2 ч. л., молотый кориандр — 1/3 ч. л., чёрный перец и соль — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Кефир смешиваю с яйцами и небольшим количеством соли. Твёрдый сыр натираю крупно, копчёный колбасный — чуть мельче, а косичку, если использую её, мелко нарезаю. Добавляю сыр, зелёный лук, чеснок, паприку, кориандр и перец.
Муку подсыпаю постепенно. Масса должна быть густой, но всё ещё легко спадать с ложки. Выкладываю тесто небольшими порциями на разогретую сковороду и слегка разравниваю.
Жарю на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до хорошей румяной корочки. Подаю сразу, пока края хрустят, а сыр внутри остаётся мягким.
Полезный совет
Если используете копчёную косичку, не берите слишком много: у неё яркий солёный вкус и плотная структура. Достаточно 50–60 г на всю порцию — тогда она даст аромат копчения, но не забьёт вкус.
