Запечённый винегрет — яркий и бюджетный салат с насыщенным вкусом. Запекание раскрывает естественную сладость корнеплодов, а медово-горчичная заправка с чесноком и прованскими травами делает привычное блюдо интереснее.
Ингредиенты (4 порции)
Свёкла — 2 шт. (около 250 г), картофель — 2 шт. (около 250 г), морковь — 2 шт. (около 250 г), репа — 2 шт. (около 200 г), красный лук — 1 шт., рукола — 50 г, оливковое масло — для запекания.
Для заправки: оливковое масло — 40 мл, мёд — 10 г, зернистая горчица — 10 г, белый винный уксус — 10 мл, прованские травы — 2 г, чеснок — 1 зубчик.
Как готовить
Разогрейте духовку до 180 °C. Очистите морковь, картофель, репу и красный лук. Нарежьте овощи крупными дольками.
Выложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
Вымойте свёклу и заверните её в фольгу. Положите рядом с остальными овощами. Запекайте овощи около 40 минут до мягкости.
Остудите запечённую свёклу, очистите и нарежьте крупными дольками.
Натрите чеснок на мелкой тёрке. Добавьте оливковое масло, мёд, зернистую горчицу, белый винный уксус и прованские травы. Хорошо перемешайте заправку.
Положите в салатник все запечённые овощи и руколу. Полейте приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.
Разложите запечённый винегрет по тарелкам и подавайте к столу.
Полезный совет
Учитывайте, что время приготовления может различаться, поэтому периодически проверяйте готовность овощей.
