Когда хочется чего-то лёгкого, но сытного, вместо привычных котлет можно приготовить куриный батон. Это запечённый мясной «хлебец» из куриного филе с овощами и сыром. Он получается сочным, ароматным и при этом менее калорийным, чем жареные блюда. Отличный вариант для весеннего меню — можно подавать и горячим, и охлаждённым.
Берем: куриное филе — 400 г, яйцо — 1 шт., лук — 1 шт., помидор — 1 шт., твёрдый нежирный сыр — 75 г, томатная паста — 1–2 ст. л., зелень — по вкусу, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, зира — по вкусу.
Лук нарезать небольшими кубиками и слегка протушить в небольшом количестве воды, чтобы он стал мягким и ушла резкость. Куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Соединить фарш с остывшим луком, яйцом, солью и специями. Половину сыра нарезать мелкими кубиками и вместе с измельчённой зеленью добавить в фарш. Хорошо перемешать массу и немного отбить её о миску — так батон получится плотным и сочным.
Выложить фарш в форму, разровнять. Сверху смазать томатной пастой и разложить кружочки помидора. Запекать при 200–220 °C около 30 минут. Затем достать форму, посыпать оставшимся тёртым сыром и вернуть в духовку ещё на 20–25 минут.
Готовый куриный батон немного остудить, затем нарезать ломтиками.
