Готовим обалденные весенние легкие котлеты из курицы и зелени — сочные, ароматные, с кукурузой. Делаю такие биточки особенно часто, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного и недорогого. Нежный фарш из куриной грудки, сочный кабачок и сладкая кукуруза делают их мягкими внутри и аппетитными снаружи. Подаю со сметаной — получается полноценный обед без лишних хлопот.
Ингредиенты: фарш из куриной грудки — 400 г, варёный рис — 100 г (примерно 0,5 стакана), кабачок — 1 шт. (300–350 г), луковица — 1 шт. (около 100 г), чеснок — 2 зубчика, яйцо — 1 шт., зелень укропа и петрушки — 2–3 ст. л. (20–30 г), консервированная кукуруза — 1 банка (250–300 г), панировочные сухари — 80–100 г, соль и чёрный перец — по вкусу.
Приготовление: кукурузу слегка разомните с небольшим количеством жидкости из банки, кабачок натрите и хорошо отожмите сок. Соедините фарш, рис, кабачок, кукурузу, мелко нарезанные лук и чеснок, добавьте зелень и яйцо, приправьте. Постепенно подсыпайте сухари, доводя массу до мягкой, но держащей форму консистенции. Сформируйте котлеты и обжарьте на разогретом масле до золотистой корочки с двух сторон. Подавайте горячими со сметаной.
