Ингредиенты. Опята отварные — 500 г, картофель — 500 г, репчатый лук — 250 г, морковь — 150 г, топленое масло — 40 г, топленое молоко — по желанию, лавровый лист — 2 шт., чёрный перец горошком — 12 шт., душистый перец горошком — 4 шт., соль — по вкусу.
Процесс приготовления. Сначала я мелко режу лук и обжариваю его в растопленном топлёном масле до мягкости. Затем добавляю крупно натёртую морковь и обжариваю вместе с луком, пока овощи не станут мягкими. Перекладываю их в керамический горшок или порционные горшочки.
Выкладываю нарезанный брусками картофель, а сверху — варёные опята. Добавляю лавровый лист и горошины перца: в большой горшок — 12 чёрных и 4 душистых, в порционные — по 2–3 чёрных, 1 душистый и половину или треть лаврового листа.
Заливаю топлёное молоко до краёв горшка и солю по вкусу. Накрываю крышкой, затем фольгой. Ставлю в разогретую до 200 °C духовку на 30 минут. Затем уменьшаю температуру до 130 °C и томлю около часа для порционных горшочков или 2 часов для большого.
Подаю юшку прямо в горшочках, посыпав зеленью.
