Овощной суп-пюре со сливками и сыром — лёгкий, нежный и уютный! Без «плавающих кусочков», его любят даже дети.
Ингредиенты
На 4 порции: цветная капуста — 300 г; картофель — 200 г; морковь — 1 шт.; репчатый лук — 1 шт.; полутвёрдый сыр — 80–100 г; сливки 20% — 150 мл; сливочное масло — 1 ст. л.; вода или овощной бульон — 600–800 мл; соль и чёрный перец — по вкусу; мускатный орех или сушёный чеснок — по желанию; зелень и сухарики — для подачи.
Как готовить
Картофель, морковь и лук очистите и нарежьте небольшими кусочками. Цветную капусту разберите на соцветия.
Сложите овощи в кастрюлю и влейте около 600 мл воды или бульона — жидкость должна почти покрыть содержимое.
Доведите до кипения и варите под крышкой 15–20 минут, до полной мягкости овощей.
Часть отвара перелейте в отдельную ёмкость. Оставшиеся овощи вместе с жидкостью измельчите погружным блендером до гладкой консистенции.
Добавьте сливки и сливочное масло. Прогрейте суп на слабом огне, не доводя до бурного кипения.
Всыпьте мелко натёртый сыр небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая. При необходимости разбавьте оставленным отваром.
Посолите, поперчите. Сразу подавайте с зеленью, сухариками или дополнительной порцией тёртого сыра.
Полезный совет
Добавьте маленькую щепотку мускатного ореха в конце приготовления — он хорошо сочетается с цветной капустой и сливками.
