Казалось бы, что нового придумать с белокочанной капустой? В Баварии её готовят так, что даже простой гарнир хочется положить на тарелку с добавкой.
Сначала подрумяниваю бекон с луком, затем добавляю тонко нашинкованную капусту, яблоко и немного тмина. Отлично подходит к сосискам, запечённому мясу и картошке.
Для приготовления понадобится
700 г белокочанной капусты, 100 г копчёного бекона, 1 яблоко, 1 луковица, 200 мл мясного или овощного бульона, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. тмина, соль и чёрный перец по вкусу.
Как готовить
Капусту тонко шинкуют. Бекон нарезают кубиками, лук — мелко, яблоко — небольшими кусочками.
На сухой глубокой сковороде вытапливают жир из бекона, добавляют лук и сахар, обжаривают до лёгкой золотистости. Выкладывают капусту, перемешивают и прогревают около 5 минут.
Добавляют яблоко, вливают бульон и уксус, всыпают тмин, соль и перец. Накрывают крышкой и тушат на слабом огне 30–40 минут, периодически помешивая. Если останется слишком много жидкости, в конце ненадолго снимают крышку.
Интересный факт
Баварский «Байриш краут» готовят именно из свежей капусты, а не из квашеной. Характерный кисло-сладкий вкус ей придают яблоки, уксус и небольшое количество сахара.
