Нежный фруктовый семифреддо — идеальный десерт для жаркого дня. Он готовится без мороженицы, содержит много фруктов и ягод, а по текстуре напоминает воздушный замороженный мусс. Персики и малину можно заменять другими сезонными плодами, сохраняя основные пропорции.
Ингредиенты
Очищенные от кожицы и косточек персики — 500–550 г, малина — 200 г, сахар — 100 г, яичные желтки — 4 шт., сливки жирностью не менее 35% — 250 мл, лимонный сок — 1–1,5 ст. л., ягодный соус и свежие ягоды — для подачи.
Как готовить
Персики измельчите блендером до однородного пюре. Добавьте лимонный сок, перемешайте и накройте ёмкость.
Желтки соедините с сахаром и взбивайте на водяной бане до получения густой светлой массы.
Снимите с нагрева, добавьте персиковое пюре, перемешайте и взбивайте ещё 1–2 минуты.
Холодные сливки отдельно взбейте до устойчивых пиков. Осторожно соедините их с фруктово-желтковой смесью, сохраняя воздушность массы.
Добавьте малину и аккуратно перемешайте либо выложите десерт в форму слоями, чередуя мусс с ягодами.
Накройте форму пищевой плёнкой в контакт и уберите в морозильную камеру минимум на 4 часа.
Перед подачей дайте семифреддо слегка размягчиться, украсьте ягодами и полейте подходящим соусом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует желтки на водяной бане взбивать до плотной светлой массы, но не перегревать, чтобы они не свернулись.
