Насыщенный шоколадный кекс с ароматом апельсина, корицы и имбиря — эффектная выпечка для праздничного стола.
Благодаря форме с отверстием он равномерно пропекается, а блестящая шоколадно-апельсиновая глазурь делает вкус ещё выразительнее.
Ингредиенты
Для теста: пшеничная мука высшего сорта — 280 г, крахмал — 20 г, сахар — 400 г, сливочное масло — 300 г, маргарин — 60 г, яйца категории С0 — 7 шт., какао — 70 г, апельсиновый сок — 50 мл, цедра — с 2 апельсинов, разрыхлитель — 7 г, молотые корица и имбирь — по 1/3 ч. л., ванилин — на кончике ножа, соль — 2 щепотки;
для глазури: тёмный шоколад — 100 г, сахар — 50 г, сливочное масло — 30 г, апельсиновый сок — 40 мл, цедра — с 1 апельсина.
Как готовить
Заранее достаньте все продукты из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
Форму диаметром 25–27 см с отверстием в центре смажьте тонким слоем сливочного масла и присыпьте какао. Духовку разогрейте до 170 °C.
Сахар тщательно разотрите с апельсиновой цедрой. Отдельно соедините муку, крахмал, какао, разрыхлитель, соль, ванилин и специи, затем дважды просейте.
Мягкие сливочное масло и маргарин начните взбивать на средней скорости, постепенно всыпая ароматизированный сахар.
Увеличьте скорость и продолжайте взбивать, пока масса не посветлеет и не станет пышной. Влейте апельсиновый сок и перемешайте.
По одному добавьте яйца, каждый раз добиваясь однородности. Частями введите сухую смесь, быстро перемешивая тесто лопаткой.
Сразу переложите тесто в форму, разровняйте и несколько раз слегка постучите ею о стол, чтобы удалить крупные пузырьки воздуха.
Выпекайте на средней полке при 170 °C до сухой зубочистки, не открывая духовку первые 25–30 минут. Готовый кекс оставьте в форме на 15–20 минут, затем переверните на блюдо и остудите.
Для глазури разотрите сахар с апельсиновой цедрой и смешайте с соком.
На водяной бане растопите шоколад со сливочным маслом, добавьте апельсиновую смесь и размешайте до однородности.
Покройте кекс глазурью и дайте покрытию стабилизироваться.
Полезный совет
По желанию украсьте орехами, цукатами или ягодами.
