Как только начинается сезон огурцов, первым делом готовлю именно эту заготовку. Хрустящие кружочки в кисло-сладком маринаде с горчицей получаются настолько удачными, что зимой исчезают быстрее любых маринованных огурцов.
Их удобно добавлять в бургеры, хот-доги, подавать к запеченной картошке, мясу или просто выкладывать на ломтик свежего хлеба.
Для приготовления вам понадобится
Огурцы — 1,3 кг, репчатый лук — 2 шт., семена горчицы — 2 ст. л., куркума — 1 ч. л., сахар — 5 ст. л., соль — 3 ст. л., яблочный уксус — 500 мл.
Как готовить
Огурцы нарежьте кружочками толщиной около 5 мм, лук — тонкими четвертинками или мелким кубиком. Переложите овощи в глубокую миску, добавьте соль, перемешайте и поставьте под небольшой гнет в холодильник на 4 часа.
За это время огурцы выделят сок и останутся особенно хрустящими. В кастрюле соедините яблочный уксус, сахар, семена горчицы и куркуму, доведите до кипения.
Добавьте огурцы с луком вместе с выделившимся соком, аккуратно перемешайте и после закипания варите около 5–6 минут, пока кружочки слегка не поменяют цвет. Горячую закуску сразу разложите по стерилизованным банкам, залейте маринадом до самого верха, герметично закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Хранить такие пикули можно при комнатной температуре.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует нарезать лук как можно мельче — так закуска получается удобнее для бургеров, бутербродов и хот-догов. А если дать пикулям настояться хотя бы месяц, вкус становится еще насыщеннее, а маринад приобретает приятную пряную нотку.
