Молодая картошка хороша не только отварной с укропом. Когда хочется чего-то посытнее, нарезаю её тонкими кружочками, заливаю горячими сливками с чесноком и отправляю в духовку. Получается французский гратен — внутри картофель становится нежным и буквально пропитывается сливками, а сверху прячется под золотистой сырной корочкой.
Особенно нравится, что продукты здесь самые обычные, а выглядит блюдо так, будто его принесли из небольшого французского бистро.
Для приготовления понадобится
600 г молодого картофеля, 300 мл сливок 20%, 100 г хорошо плавящегося сыра, 3 зубчика чеснока, соль, черный перец и свежая зелень по вкусу. По желанию — немного хлопьев чили.
Как готовить
Чеснок нарежьте тонкими пластинками, добавьте в сливки, посолите и поперчите. Поставьте на небольшой огонь и прогрейте практически до закипания, затем снимите.
Картофель очистите или просто хорошо вымойте, если кожица совсем тонкая. Нарежьте кружочками толщиной около 2–3 мм и уложите слоями в форму, немного перекрывая ломтики друг другом.
Залейте горячими сливками и отправьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут. Проверьте картофель ножом: он должен стать мягким. Затем посыпьте тертым сыром и запекайте еще 10–15 минут до аппетитной румяной корочки.
Перед подачей дайте гратену постоять 5–10 минут и добавьте зелень.
Интересный факт
Гратен — это не название одного конкретного блюда, а французский способ приготовления. Слово gratin связано с глаголом gratter — «скрести, соскребать»: так называли поджаристую корочку, которая образуется на поверхности блюда в духовке. Со временем словом «гратен» стали называть запеканки с такой румяной верхушкой. Самый известный вариант — gratin dauphinois из региона Дофине: тонкие ломтики картофеля запекают со сливками и чесноком до мягкости и золотистой корочки.
