Когда сезон баклажан, обязательно готовлю домашнюю мусаку. Она получается невероятно ароматной: нежные ломтики баклажанов пропитываются мясным соусом, а сверху появляется аппетитная румяная корочка.
Несмотря на эффектный вид, готовится такая запеканка гораздо проще, чем кажется, и отлично подходит для семейного ужина.
Для приготовления понадобится
Баклажаны — 700 г, говяжий фарш — 500 г, томаты в собственном соку — 300 г, репчатый лук — 150 г, чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 30 мл, молоко — 400 мл, сливочное масло — 40 г, пшеничная мука — 40 г, яйцо — 1 шт., твердый сыр — 80 г, соль — 7 г, черный перец — 2 г, сушеный орегано — 3 г.
Как готовить
Баклажаны нарежьте пластинами, слегка посолите, через 15 минут обсушите, смажьте маслом и запеките при 210 °C около 18 минут. Лук обжарьте до мягкости, добавьте фарш и готовьте до изменения цвета, затем положите чеснок, томаты, орегано, соль и перец и тушите около 15 минут.
Для соуса растопите сливочное масло, вмешайте муку, постепенно влейте молоко и варите до загустения, затем немного остудите и вмешайте яйцо. В форму выложите слоями баклажаны и мясной соус, сверху распределите белый соус, посыпьте тертым сыром и запекайте при 190 °C 35–40 минут до золотистой корочки. Перед нарезкой дайте мусаке постоять 10–15 минут.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз всегда готовит мусаку заранее и дает ей немного остыть после духовки. За это время слои становятся плотнее, запеканка легко режется на аккуратные порции, а вкус получается еще более насыщенным.
