Я беру мандарин, перемалываю его прямо с кожурой, убрав только косточки, и добавляю в тесто.
Блинчики получаются нежными, с лёгкой кислинкой, ярким вкусом и таким ароматом, что домашние сбегаются на кухню ещё во время жарки.
Для приготовления понадобится
1 тонкокожий мандарин, 300 мл молока, 2 яйца, примерно 180 г муки, 30 г сахара, 1 ч. л. корицы, ½ ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. растительного масла.
Приготовление
Мандарин хорошо вымойте, разрежьте, обязательно удалите косточки и нарежьте кусочками вместе с кожурой. Измельчите в блендере до почти однородной массы.
В миске слегка взбейте яйца с сахаром, влейте молоко и добавьте мандариновое пюре. Затем всыпьте муку, разрыхлитель и корицу, хорошо перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
В конце добавьте растительное масло. Тесто должно получиться не слишком густым, как на обычные блины. Оставьте его на 10 минут, затем жарьте блинчики на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
Подавайте со сметаной, мёдом, сгущёнкой или просто посыпьте сахарной пудрой.
Интересный факт
В мандариновой кожуре содержатся эфирные масла, именно они дают тот самый яркий праздничный аромат. Поэтому выпечка и блинчики с измельчённым мандарином пахнут гораздо насыщеннее, чем десерты, где используют только сок или мякоть.
