На Ямайке ароматную курочку готовят так, используя апельсин, лук, чеснок и самые обычные специи.
Знаменитый маринад «Джерк» сочетает цитрусовую кислинку, лёгкую сладость и целый букет пряностей, благодаря которым мясо приобретает особенный вкус.
Для приготовления понадобится
1 кг куриных бёдер, 80 мл апельсинового сока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. растительного масла, 2 пера зелёного лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. коричневого сахара, ½ ч. л. молотого душистого перца, ½ ч. л. сушёного тимьяна, щепотка корицы, острый перец и соль по вкусу.
Приготовление
Зелёный лук и чеснок измельчите и соедините с апельсиновым соком, соевым соусом, уксусом, маслом, сахаром и пряностями. Пробейте блендером до однородности.
Куриные бёдра обсушите, тщательно натрите маринадом и уберите в холодильник на 4–8 часов. Для духовки выложите мясо в форму и запекайте при 200 °C около 40–50 минут, в конце ненадолго включите гриль для румяной корочки.
На мангале готовьте бёдра на решётке над умеренным жаром, периодически переворачивая.
Интересный факт
Название «джерк» на Ямайке относится не только к пряному маринаду, но и к способу приготовления мяса. Традиционно курицу готовят на огне с использованием древесины пименты — дерева, которое даёт душистый перец. Именно дым и ароматные специи создают характерный вкус ямайского блюда.
