Я делаю из картофеля маленькие румяные корзиночки, наполняю их нежным яичным салатом, а сверху кладу кусочек рыбки с горчицей и красным луком.
Получается нарядная порционная закуска, которую удобно брать руками и подавать даже на новогодний стол.
Для приготовления понадобится
6 небольших картофелин, 2 варёных яйца, 150–200 г филе слабосолёной сельди, 2 ст. л. майонеза, 3–4 пера зелёного лука, ½ красной луковицы, 2 ч. л. зернистой горчицы, 1–2 ст. л. растительного масла, соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление
Картофель отварите в подсоленной воде до мягкости, сохранив клубни целыми. Форму для маффинов смажьте маслом, в каждую ячейку положите по картофелине и аккуратно придавите дном небольшой стопки, формируя корзиночки с углублением.
Слегка смажьте маслом и запекайте при 200 °C около 20–25 минут до золотистых краёв. Немного остудите и осторожно извлеките из формы.
Для начинки мелко порубите яйца и зелёный лук, соедините с майонезом, добавьте перец и при необходимости соль.
Наполните корзиночки яичной массой, сверху разложите ломтики сельди, немного зернистой горчицы и тонкие полукольца красного лука. Украсьте зеленью и сразу подавайте, пока картофель сохраняет хрустящую корочку.
Интересный факт
Сельдь — один из немногих доступных продуктов, богатых витамином D и омега-3 жирными кислотами. В 100 г сельди может содержаться значительная часть суточной потребности в витамине D, который помогает организму усваивать кальций и поддерживать здоровье костей. А картофель, особенно приготовленный с кожурой, содержит калий, необходимый для нормальной работы мышц и сердца.
