Я давно перестала покупать паштеты в магазине. Составы там такие, что читать страшно, а вкуса — никакого. Зато дома всё просто и понятно: беру куриную печень, пачку шампиньонов и готовлю паштет, который по вкусу в разы лучше покупного. Нежный, ароматный, намазывается как масло — и при этом без лишних добавок и за вполне разумные деньги.
Ингредиенты: куриная печень — 400 г, шампиньоны — 500 г, репчатый лук — 2 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, сливочное масло — 70 г, сливки 33% — 200 мл, коньяк — 2 ст. л. (по желанию), соль — 1 ч. л., чёрный перец — ½ ч. л., мускатный орех — ¼ ч. л., свежий тимьян — 2 веточки.
Как готовлю: печень промываю и обсушиваю. Лук и морковь нарезаю мелко, грибы — пластинами. На части сливочного масла обжариваю лук с морковью до мягкости, добавляю грибы и тимьян, готовлю до выпаривания жидкости. Отдельно быстро обжариваю печень с чесноком, чтобы она осталась нежной. Вливаю коньяк и даю ему выпариться. Соединяю всё в одной посуде, добавляю сливки, соль, специи и пробиваю блендером до гладкой текстуры. Вмешиваю оставшееся масло, ещё раз взбиваю. Перекладываю в форму и убираю в холодильник минимум на 4 часа. Получается домашний паштет, после которого к магазинному возвращаться уже не хочется.
