Торт «Медовые шарики» — настоящий привет из прошлого, тот самый вкус, который невозможно забыть. Он похож на медовик, но готовится намного проще: никакой раскатки коржей, только нежные медовые шарики в креме. Идеальный вариант для тех, кто любит домашние торты без лишней возни.
Ингредиенты: мёд — 4 ст. л., сахар — 200 г, сода — 1 ч. л., яйца — 2 шт., сливочное масло — 3 ч. л., мука — около 3 стаканов, молоко — 2 стакана, сахар для крема — 1 стакан, яйца — 2 шт., ванильный сахар — 1 пакетик, мука — 3 ст. л., крахмал — 2 ст. л., сливочное масло — 70 г, шоколад — для покрытия (по желанию).
Приготовление: в сотейнике на водяной бане растапливаем мёд, сахар и масло до полного растворения. Добавляем соду, масса побелеет и увеличится — держим ещё пару минут, затем снимаем с огня. Немного остужаем, вмешиваем яйца и постепенно добавляем муку, замешивая плотное, но не слишком крутое тесто. Из остывшего теста скатываем маленькие шарики размером с фундук, выкладываем на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга. Выпекаем при 200 °C 5–10 минут до лёгкой румяности. Для крема на водяной бане соединяем молоко, сахар, яйца, ванильный сахар, муку и крахмал, варим до загустения. Остужаем и взбиваем с мягким сливочным маслом. Готовые шарики аккуратно смешиваем с кремом, выкладываем в форму, застеленную плёнкой, уплотняя. Убираем в холодильник. Перед подачей переворачиваем, снимаем плёнку и при желании покрываем шоколадом.
