Ингредиенты
любая свежая зелень или её остатки: петрушка, укроп, зелёный лук, руккола, щавель — всё, что есть под рукой, чеснок — 5–6 зубчиков (по вкусу), сок половины лимона, соль — 1 ч. л. (регулируйте по вкусу), мёд — 1 ч. л. (или сахар), чёрный молотый перец — по вкусу, растительное масло — 100 мл
Как готовить
Сначала замочите зелень в подсоленной воде примерно на 20 минут. Затем аккуратно обсушите её на полотенце. Лёгкая примятость не страшна, главное — убрать лишнюю влагу.
Используйте и листья, и стебли — именно в них сосредоточен насыщенный аромат. Подойдут даже плотные части рукколы или подвядший зелёный лук. При желании добавьте немного щавеля для лёгкой кислинки. Чеснок очистите и слегка раздавите ножом. Лимон прокатайте по столу и выжмите сок из половины плода.
Сложите всё в миску: зелень, чеснок, лимонный сок, соль, мёд, перец. Влейте масло. Пробейте массу погружным блендером до желаемой консистенции — можно сделать полностью однородную пасту или оставить небольшие кусочки.
Паста готова — её уже можно намазывать на хлеб или добавлять в блюда. Разложите пасту по чистым сухим баночкам. Одну храните в холодильнике для повседневного использования.
Оставшиеся можно сверху залить тонким слоем масла и плотно закрыть крышкой — так заготовка дольше сохранит свежесть и аромат.
