Отличный вариант и для ужина, и для перекуса.
Ингредиенты: филе хека или минтая — 500 г, тонкий лаваш — 2 пласта, помидоры — 2 шт., репчатый лук — 1 шт., сметана — 200 г, лимонный сок — 40 мл, сыр — 120 г, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, растительное масло — по необходимости.
Филе рыбы промываем под холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими кусочками. Солим, перчим, поливаем лимонным соком и оставляем мариноваться на 15 минут.
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры нарезаем кружочками, сыр натираем на крупной тёрке.
На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Снимаем с огня и даём немного остыть.
Лаваш раскладываем на рабочей поверхности. В центр выкладываем слой обжаренного лука, сверху распределяем кусочки маринованной рыбы и кружочки помидоров. Поливаем сметаной и щедро посыпаем тёртым сыром.
Аккуратно сворачиваем лаваш рулетом, плотно закрывая края. Перекладываем рулеты на противень, застеленный пергаментом.
Запекаем в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут, пока лаваш не станет румяным, а сыр полностью не расплавится.
Готовое блюдо слегка остужаем, нарезаем на порционные кусочки и подаём тёплым. По желанию украшаем свежей зеленью.
