Ингредиенты: мандарины — 300 г (4–5 шт.), яйца — 3 шт., мука — 170 г, сахар — 200 г.
Мандарины очищаю, делю на дольки и нарезаю на кусочки. Желтки отделяю от белков, к желткам добавляю половину сахара и перемешиваю вилкой.
Белки взбиваю до увеличения объёма в 3–4 раза, затем всыпаю оставшийся сахар и взбиваю до устойчивых пиков.
Частями вмешиваю белки в желтки, аккуратно перемешивая лопаткой в одном направлении. Затем так же частями добавляю просеянную муку и аккуратно перемешиваю. Вмешиваю кусочки мандаринов.
Выкладываю тесто в форму, смазанную маслом, и отправляю в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой.
Остывший пирог вынимаю из формы, посыпаю сахарной пудрой и украшаю дольками мандаринов.
