Эти картофельно-творожные пирожки с сырной начинкой выручают всегда: подходят и для завтрака, и для перекуса, и для подачи на стол, когда нужно что-то быстрое и вкусное.
Ингредиенты:
картофель отварной — 180 г, творог — 180 г, яйцо — 1 шт., мука — 4 ст. л. (+ около 2 ст. л. для подсыпки), зелёный лук — полпучка, петрушка — полпучка, соль — по вкусу, сыр — 120 г.
Для основы берём отварной картофель и творог в равных пропорциях — по 180 г. Картофель разминаем в гладкое пюре. Добавляем творог и одно яйцо, хорошо вымешиваем массу до однородности.
Приправляем щепоткой соли, кладём мелко нарезанную зелень — подойдёт зелёный лук, петрушка или укроп. Для яркости вкуса добавляем измельчённый зубчик чеснока.
Постепенно подсыпаем 4 столовые ложки муки, замешивая мягкое и пластичное тесто. Оно должно легко формоваться и не липнуть к рукам. Для удобства рабочую поверхность слегка присыпаем мукой.
Берём ложкой порцию теста, формируем лепёшку, в центр кладём кусочек сыра. Аккуратно защипываем края и придаём заготовке форму продолговатого пирожка. Каждый пирожок обваливаем в муке — благодаря этому при жарке появится аппетитная румяная корочка.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем пирожки. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
Подавать их можно горячими или тёплыми, со сметаной, йогуртовым соусом или просто так.
