Ингредиенты: макароны 300 г, сливочное масло 40 г, мука 40 г, молоко 600 мл, сыр Чеддер 250 г, соль 1/2 ч. л., черный перец по вкусу, щепотка мускатного ореха.
Процесс приготовления. Сначала отвариваю макароны в подсоленной воде, ориентируясь на время, указанное на упаковке, но не перевариваю — они должны оставаться слегка плотными.
Пока макароны варятся, растапливаю сливочное масло в сотейнике, добавляю муку и обжариваю 2-3 минуты на медленном огне, чтобы ушёл сырой запах муки и появился приятный аромат. Затем постепенно вливаю молоко, делая это в 2-3 приёма и постоянно помешивая венчиком, чтобы соус был гладким и без комочков. Добавляю соль, перец и щепотку мускатного ореха, варю на медленном огне 2 минуты до загустения.
Выключаю огонь и сразу добавляю макароны в соус, хорошо перемешивая, чтобы каждая макаронина пропиталась кремом. Перекладываю всё в форму для запекания, смазанную маслом, сверху щедро посыпаю натёртым сыром Чеддер.
Отправляю форму в духовку, разогретую до 180°C, и запекаю, пока сыр не образует аппетитную золотисто-румяную корочку. Как только достаю блюдо, на кухне стоит невероятный аромат — макароны получаются сочными, кремовыми, с тягучим сыром.
