Ленивые голубцы получаются не менее сочными и ароматными, чем классические, но готовятся значительно проще. Капуста измельчается вместе с мясом, поэтому почти не ощущается, а густой сметанно-томатный соус делает блюдо особенно нежным.
Ингредиенты
Мясо — 1 кг, белокочанная капуста — 500 г, репчатый лук — 1 шт., сырой рис — 100 г, яйцо — 1 шт., соль и чёрный перец — по вкусу.
Для соуса: сливочное масло — 50 г, растительное масло — 2 ст. л., лук — 2 шт., морковь — 2 шт., чеснок — 3–4 зубчика, томаты в собственном соку — 400 г, сметана 20% — 300 г, мука — 1 ст. л., горячая вода — 100 мл, сахар — 1 ч. л., соль и перец — по вкусу.
Как готовить
Рис отварите до полуготовности и полностью остудите. Мясо, капусту и луковицу пропустите через мясорубку. Добавьте рис, яйцо, соль и перец, тщательно перемешайте.
Сформируйте около 20 крупных тефтелей и выложите в смазанную маслом глубокую форму.
Для соуса разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте измельчённые лук и чеснок около 2 минут. Добавьте крупно натёртую морковь и готовьте ещё 3–4 минуты.
Выложите томаты, посолите, поперчите, добавьте сахар и потушите одну минуту.
Смешайте сметану с мукой, добавьте к овощам и влейте 100 мл горячей, но не кипящей воды. Прогрейте соус, не доводя до кипения, и залейте им голубцы.
Плотно закройте форму фольгой и запекайте при 200 °C в течение 40 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 20–30 минут до лёгкой румяной корочки.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует рис для фарша доводить до полуготовности и обязательно остужать, иначе масса станет влажной и голубцы хуже сохранят форму.
