Турецкие тулумбы — это хрустящие заварные пончики в сладком сиропе. Проще и вкуснее десерта вы не пробовали.
Для сиропа: 300 мл воды (1,5 стакана), 450 г сахара (2,5 стакана), 2 дольки лимона.
Для теста: 600 мл воды (3 стакана), 30 мл растительного масла (3 ст. ложки), 60 г сахара (3 ст. ложки), 300 г муки (2,5 стакана), 60 г крахмала (0,5 стакана), 1 пакетик ванилина.
Для жарки: растительное масло (много, чтобы пончики плавали).
Как готовить
В кастрюлю налейте 300 мл воды, всыпьте 450 г сахара, добавьте 2 дольки лимона. Доведите до кипения, убавьте огонь чуть ниже среднего и варите ровно 8 минут. Выньте лимон. Перелейте сироп в миску и дайте ему остыть и немного загустеть.
В сковороду или сотейник налейте 600 мл воды и 30 мл растительного масла, добавьте 60 г сахара и пакетик ванилина. Поставьте на огонь выше среднего. В отдельной миске просейте 300 г муки с 60 г крахмала. Когда вода закипит, всыпьте сухую смесь и быстро замесите тесто лопаткой, не снимая с огня.
Продолжайте мешать и прогревать, пока не исчезнут все комочки. Снимите с плиты, дайте остыть, затем домесите тесто руками на столе до мягкого и податливого состояния.
Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка». Отсадите небольшие полоски или «пальчики» прямо в кипящее масло — масла должно быть много, чтобы тулумбы плавали. Жарьте порциями до золотистой корочки. Горячие тулумбы сразу же перекладывайте в остывший сироп.
Держите их в сиропе 1 минуту, затем доставайте и выкладывайте на блюдо.
