Внутрь прячем сыр, а затем нарезаем рулет небольшими кусочками и поджариваем их до золотистой корочки.
Снаружи получаются настоящие картофельные хрустики, а внутри — мягкая картошка и горячий тягучий сыр.
Для приготовления вам понадобится
Картофель — 5–6 средних шт., твердый сыр — 120 г, яйцо — 1 шт., мука — 2–3 ст. л., чеснок — 1 зубчик, укроп или петрушка — небольшой пучок, соль и черный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки, сметана — для подачи.
Как готовить
Картофель отварите в мундире или очищенным до готовности, полностью остудите и натрите на крупной терке. Добавьте яйцо, муку, измельченный чеснок, зелень, соль и перец. Перемешайте: масса должна оставаться мягкой, но держать форму.
Выложите картофель на лист пергамента и разровняйте в прямоугольник толщиной около 7–8 мм. Равномерно посыпьте крупно натертым сыром и при помощи пергамента аккуратно сверните плотный рулет. Нарежьте его кусочками шириной около 3–4 см.
На сковороде разогрейте немного масла и выкладывайте рулетики срезом вниз. Обжарьте на среднем огне с обеих сторон до выраженной золотистой корочки. Подавайте горячими со сметаной или чесночным соусом.
Интересный факт
После полного охлаждения вареного картофеля часть его крахмала меняет структуру и становится устойчивее. А для этого рецепта холодная картошка удобна еще и практически: она меньше липнет, лучше натирается и помогает рулетикам аккуратнее держать форму.
