Тру сырую картошку, хорошо отжимаю ее и заливаю молоком — с этого начинается рецепт, который давно стал любимым в нашей семье. В тесто обязательно добавляю мелко нарезанный зеленый лук: он делает вкус ярче, а аромат — аппетитнее.
Блинчики выходят тонкими, с золотистой хрустящей корочкой по краям и очень нежной картофельной серединкой. Особенно люблю подавать их с ломтиками обжаренного до хруста бекона и густой холодной сметаной — такое сочетание моментально исчезает со стола.
Для приготовления понадобится
800 г сырого картофеля, 130 г муки, 500 мл молока, 1 яйцо, зеленый лук, соль, перец - по вкусу, 100 г бекона и растительное масло для жарки.
Как готовить
Картофель натрите на мелкой терке и очень хорошо отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Половину молока смешайте с яйцом, солью, перцем и мукой до гладкого теста без комочков, затем постепенно влейте оставшееся молоко — так масса получится идеально однородной.
Добавьте тертый картофель и мелко нарезанный зеленый лук, тщательно перемешайте. Выпекайте блинчики на хорошо разогретой сковороде на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
Отдельно обжарьте ломтики бекона до золотистого хруста и подавайте вместе с горячими блинчиками, сметаной или чесночным соусом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже не раз готовила такие блинчики и теперь делает их гораздо чаще обычных драников. Самый важный момент — хорошо отжать картофель, тогда тесто не будет водянистым, а блинчики получатся красивыми и легко перевернутся. Иногда вместо бекона подаю их с соленой красной рыбой, но классическое сочетание с хрустящим беконом и сметаной по-прежнему остается самым любимым.
