Сытное мясо с овощами и эффектная подача в хрустящих чашах из теста.
Ингредиенты
Для жаркого: мясо — 500 г, репчатый лук — 2 шт., небольшие помидоры — 250 г, крупный картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., стручковая или варёная фасоль — 80 г, вода — 500 мл, растительное масло — для жарки, зира, сушёный базилик, душистый перец — 5 горошин, соль — по вкусу;
для четырёх съедобных пиал: пшеничная мука — 300 г, разрыхлитель — 1 ч. л., яйцо — 1 шт., размягчённое сливочное масло — 30 г, вода — 80 мл, соль — 1 ч. л.;
для оформления: яйцо или желток — 1 шт., кунжут — по вкусу.
Как готовить
Мясо нарежьте кубиками и обжарьте в казане на сильном огне до румяной корочки. Добавьте крупно нарезанный лук, соль и специи, перемешайте.
Сверху выложите целые помидоры, влейте 500 мл воды и тушите под крышкой на слабом огне 40–60 минут. Затем добавьте нарезанные картофель и морковь, а также фасоль.
Готовьте под крышкой ещё около 30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Для теста соедините просеянную муку, разрыхлитель и соль. Добавьте яйцо, мягкое сливочное масло и воду, замесите плотное эластичное тесто. Заверните его в плёнку и оставьте на 20 минут.
Разделите тесто на четыре части и раскатайте в тонкие лепёшки. Середину каждой густо наколите вилкой. Переверните жаропрочные пиалы вверх дном, слегка смажьте маслом и накройте тестом, придавая ему форму чаши.
Смажьте яйцом или желтком, посыпьте кунжутом и выпекайте 15–20 минут при 220–250 °C до золотистого цвета.
Готовые хлебные пиалы немного остудите и аккуратно снимите с форм.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует жаркое в пиалы класть прямо перед подачей: если наполнить их заранее, хрустящая корочка быстро размокнет от бульона.
