Драники — одно из самых простых и любимых блюд из картошки. Но мало кто задумывается, что даже из одних и тех же продуктов можно получить совершенно разный вкус. Всё решает способ нарезки — именно он меняет и текстуру, и ощущения.
Я давно готовлю драники тремя способами — и каждый раз получается будто новое блюдо. Где-то они хрустящие, где-то нежные, а где-то вообще напоминают жареную картошку.
Ингредиенты
Картофель — 4 шт., яйца — 2 шт., мука — 4 ст. л., соль — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Первый способ — классика. Картофель натираем на крупной тёрке, отжимаем, добавляем яйцо, муку и соль. Масса получается плотной, а сами драники — с выраженной текстурой и хрустящими краями. Именно такие чаще всего подают со сметаной.
Второй способ — более нежный. Картофель натираем на мелкой тёрке, отжимаем, добавляем немного муки, яйцо и соль. Тесто получается более жидким, драники выходят ровными, мягкими и сочными внутри — почти как картофельные оладьи.
Третий способ — необычный. Картофель нарезаем мелкой соломкой или стругаем на терке для корейской моркови, смешиваем с яйцом, мукой и солью. В результате получаются драники, которые по вкусу напоминают жареную картошку с яйцом — более плотные и с интересной текстурой.
Жарим на хорошо разогретом масле до румяной корочки с двух сторон. Подаём горячими — со сметаной, соусом или просто так.
Полезный совет
Самый вкусный соус к драникам, в расных пропорциях смешать майонез и сметану, добавить чеснок, зелень, соль и копченую паприку.
