Нежные кусочки рыбы в лёгком соусе с луком и морковью. Подливку можно сделать более или менее густой, регулируя количество рыбного бульона.
Ингредиенты
600–700 г минтая, 800–900 мл воды, 2 луковицы, 1 морковь, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки, ½ ч. л. сахара по желанию, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 1–2 ст. л. растительного масла и соль.
Как готовить
Вскипятите воду с лавровым листом, душистым перцем и солью. Опустите рыбу и варите 5 минут после повторного закипания.
Переложите на тарелку, немного остудите и тщательно удалите кости. Бульон процедите и также слегка остудите.
Обжарьте нарезанный лук и морковь до мягкости, при желании добавив сахар. Выложите кусочки минтая.
Отдельно разведите муку небольшим количеством прохладного бульона до гладкости, затем вмешайте сметану и постепенно добавьте ещё 400–800 мл бульона — в зависимости от желаемой густоты.
Влейте соус в сковороду и аккуратно перемешайте. Тушите при слабом кипении 10–15 минут, не допуская бурного кипения, чтобы сметана не расслоилась.
Подавайте с рисом, картофельным пюре или гречкой.
Полезный совет
После добавления рыбы перемешивайте блюдо осторожно, широкой лопаткой, или слегка покачивайте сковороду — так нежные кусочки лучше сохранят форму.
