Перетираю сливочное масло с творогом, добавляю лимонную цедру и немного сочной мякоти — получается ароматное тесто для домашних бантиков. Печенье выходит нежным, рассыпчатым, с тонкой сахарной корочкой и приятной цитрусовой кислинкой.
Особенно хороши они с утренним кофе: сливочный вкус творожного теста замечательно сочетается со свежим ароматом лимона.
Для приготовления вам понадобится
200 г сливочного масла, 180 г творога из брикета, 1 яйцо, 30 г сахара, 300-320 г пшеничной муки, ½ ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, цедра 1 лимона, 1 ст. л. мелко измельчённой мякоти лимона без косточек и плёнок. Для оформления: 1 яичный белок и 3–4 ст. л. сахара.
Как готовить
Мягкое масло растираем с сахаром, добавляем творог, яйцо, соль, лимонную цедру и мякоть. Тщательно перемешиваем.
Постепенно вводим муку с разрыхлителем, замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.
Раскатываем тесто толщиной 7 мм - см, нарезаем квадратами примерно 7×7 см. Смазываем белком, посыпаем сахаром и собираем каждый квадрат посередине гармошкой, формируя бантик. При желании украшаем серединку тонкой полоской теста.
Выкладываем на противень с пергаментом и выпекаем при 180 °C около 25–30 минут до золотистости.
Полезный совет
Снимайте цедру только с жёлтой части лимона — белый слой может горчить. Мякоть предварительно освободите от плёнок и лишнего сока, чтобы тесто не стало слишком влажным, а бантики сохранили форму при выпечке.
