«Сицилийская рыбка» даёт травы и пряность, а «Перечная смесь с лимоном» добавляет цитрусовую свежесть и лёгкую перечную остроту.
А вместо обычных сухарей беру панко — корочка получается крупная, воздушная и долго остаётся хрустящей.
Для приготовления вам понадобится
Филе минтая — 600 г, яйца — 2 шт., сухари панко — 120 г, приправа «Сицилийская рыбка» — 1 ч. л., Kotányi «Перечная смесь с лимоном» — 1 ч. л., мука — 3–4 ст. л., соль — по необходимости, растительное масло — для жарки, лимон и зелень — для подачи.
Как готовить
Минтай полностью размораживаю и обязательно хорошо обсушиваю. Нарезаю порционными кусочками, посыпаю «Сицилийской рыбкой» и лимонно-перечной смесью, оставляю примерно на 10 минут. С солью не спешу — сначала смотрю состав готовых приправ.
Яйца слегка взбиваю. Каждый кусочек рыбы сначала обваливаю в муке, затем окунаю в яйцо и щедро покрываю панко, слегка прижимая крошки руками.
Жарю на хорошо разогретой сковороде на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Получается румяная хрустящая оболочка, а внутри минтай остаётся сочным. Так же можно приготовить треску, хек или пикшу.
Полезный совет
Главный враг панировки — вода. Если рыбу плохо обсушить после разморозки, мука и яйцо начнут сползать, а панко быстро отсыреют. Поэтому перед панировкой филе лучше промокнуть бумажными полотенцами буквально насухо.
