Хачапури по-аджарски теперь готовлю дома — с румяными бортиками, щедрой сырной начинкой и нежным желтком посередине.
Добавляю кусочек сливочного масла — и на столе настоящая грузинская вкуснятина, за которой раньше ходили в ресторан!
Особенно вкусно отламывать горячие края лодочки и обмакивать их в расплавленный сыр с желтком.
Для приготовления вам понадобится
Для теста: 500 г муки, 250 мл тёплого молока, 50 мл воды, 7 г сухих дрожжей, по 1 ч. л. сахара и соли, 30 мл растительного масла. Для начинки: 250 г сулугуни, 250 г моцареллы, 2–4 яйца и 30 г сливочного масла.
Как готовить
Смешиваем тёплое молоко, воду, сахар и дрожжи, оставляем на 10 минут. Добавляем муку, соль и масло, замешиваем мягкое тесто. Накрываем и убираем в тепло на 1–1,5 часа до увеличения вдвое.
Сыры натираем и перемешиваем. Тесто делим на 2–4 части, раскатываем овалы. Вдоль краёв распределяем немного сыра, подворачиваем бортики к центру и защипываем концы, формируя лодочки. Оставшийся сыр выкладываем в середину.
Выпекаем при 230–250 °C около 12–18 минут до румяности. Делаем углубление в сыре, добавляем по желтку и возвращаем в духовку на 1–3 минуты.
В горячие хачапури кладём сливочное масло и сразу подаём.
Интересный факт
Хачапури — одно из самых известных блюд грузинской кухни, а его название происходит от грузинских слов «хачо» (творог) и «пури» (хлеб). Знаменитые хачапури в форме лодочки появились в Аджарии — регионе на побережье Чёрного моря. По одной из популярных версий, форма символизирует рыбацкую лодку, а желток в центре — солнце над морем.
