Вкусный и сытный суп можно приготовить без долгой варки мясного бульона. В Италии для этого используют фасоль, овощи и макароны, в Венгрии — картошку с сосисками, а в Чехии — грибы, сметану и яйца. Собрали три домашних рецепта из простых продуктов, которые разнообразят привычное обеденное меню.
Итальянский минестроне от Джейми Оливера — с фасолью и макаронами
Для приготовления понадобится: 2 небольшие луковицы, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 1 зубчик чеснока, 400 г консервированных томатов, 800 г консервированной фасоли, 100 г мелких макарон, 2 большие горсти капусты, 1 овощной бульонный кубик, 2 лавровых листа, оливковое масло, соль, перец и сыр для подачи.
Лук, морковь, сельдерей и чеснок измельчают, обжаривают на оливковом масле с лавровым листом 10–15 минут. Добавляют томаты, фасоль вместе с жидкостью, бульонный кубик и воду до желаемой густоты. Затем кладут нашинкованную капусту и макароны. Варят ещё 10–15 минут до готовности. Перед подачей посыпают тёртым сыром.
Венгерский суп «Франкфурти левеш» — с картошкой, сосисками и паприкой
Для приготовления понадобится: 4 картофелины, 100–200 г сосисок, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 300–400 г савойской капусты, 175 г сметаны, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сладкой паприки, немного тмина, 2 л воды, растительное масло, соль и чёрный перец.
Лук и чеснок мелко нарезают, обжаривают в масле до мягкости. Добавляют паприку, нарезанный кубиками картофель и вливают воду. Через 10–12 минут кладут нашинкованную капусту, тмин и варят до готовности овощей.
Сметану смешивают с мукой, разбавляют несколькими ложками горячего супа и постепенно вводят в кастрюлю. Добавляют нарезанные кружочками сосиски, прогревают ещё несколько минут.
Чешская «Кулайда» — грибной суп с картошкой, сметаной и яйцами
Для приготовления понадобится: 400 г картофеля, 200 г шампиньонов, 400 г сметаны, 4 яйца, 2 ст. л. муки, 1,2 л воды, небольшой пучок укропа, 2 ст. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, тмин, лавровый лист, душистый перец и соль.
Картофель нарезают кубиками, грибы — небольшими кусочками. В кастрюле доводят до кипения воду, добавляют картофель, шампиньоны, лавровый лист, тмин и душистый перец. Варят около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
Сметану соединяют с мукой, добавляют немного горячего отвара и размешивают до однородности. Постепенно вливают смесь в кастрюлю, постоянно помешивая. Прогревают до лёгкого загустения, добавляют укроп, уксус, сахар и соль. Отдельно отваривают яйца, разрезают пополам и кладут в тарелки при подаче.
