Коль мысль о селедке под шубой на Новый год приводит вас в дрожь, попробуйте приготовить новую классику: вместо тяжелых слоев здесь свекольный мусс, который отлично сочетается со сметаной и зеленым луком. Получается порционная вкуснятина, которую вполне можно осилить за праздничным столом.
Ингредиенты
Нам понадобится банка сельди в соусе, 200 г очень жирной сметаны, 30 г зеленого лука, белок, 150 г отварной свеклы, чайная ложка желатина, свежемолотый перец и укроп.
Как готовить
Замачиваем желатин в небольшом количестве холодной воды, измельчаем свеклу в блендере до пюреобразного состояния. Добавляем половину сметаны, перец, перемешиваем до однородности.
Мелко нарезаем лук и смешиваем с оставшейся частью сметаны. Режем селедку на мелкие кусочки и выкладываем на бумажную салфетку, дабы избавиться от лишнего масла.
Разводим белок в пышную пену, частями добавляем в свекольное пюре и осторожно перемешиваем.
На дно бокала выкладываем лук со сметаной, далее — кусочки сельди, покрываем муссом из свеклы и посыпаем сверху зеленым луком и укропом.
Даем всему этому делу настояться около часа в холодильнике.
