Колбасу на бутерброд теперь покупаю всё реже — гораздо интереснее держать в холодильнике баночку домашнего паштета.
Намазал щедрый слой на хрустящий хлеб, добавил зелени — и завтрак уже совсем другой. А главное, состав понятный: перец, грибы или куриная печень, немного сыра, сливок и специй без длинного списка добавок.
Для первого паштета понадобится: 400 г сладкого перца, 200 г феты, 8 г чеснока, 20 мл масла, 15 мл лимонного сока и 2 г паприки. Перец запеките при 220 °C 20–25 минут, снимите кожицу, соедините с остальными ингредиентами и пробейте до кремовой текстуры. После охлаждения вкус становится ещё ярче.
Для грибной намазки возьмите: 500 г шампиньонов, 200 г лука, 40 г сливочного масла, 120 г сливочного сыра и 8 г чеснока. Грибы хорошо подрумяньте и выпарите лишнюю влагу, добавьте лук, масло и чеснок. Полностью остудите, соедините со сливочным сыром и измельчите до нежной массы.
Для печёночного паштета понадобится: 600 г куриной печени, 250 г лука, 150 г моркови, 100 г сливочного масла и 100 мл сливок. Лук и морковь обжарьте до мягкости, добавьте печень и готовьте до полной готовности, но не пересушивайте. Влейте сливки, прогрейте ещё 2–3 минуты, остудите и пробейте с 70 г масла. Сверху можно залить оставшимся растопленным маслом и охладить.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует паштеты лучше не перебивать совсем «в пыль». Если оставить лёгкую текстуру, они ощущаются интереснее. А подавать такую тройку особенно вкусно с подсушенным багетом, ржаным хлебом и свежей зеленью.
