Треугольный куриный рулет-террин с грибами и орехами выглядит эффектно и красиво держит форму после охлаждения. Для оболочки можно использовать сырокопчёный бекон или листы нори.
Ингредиенты
Филе куриных бёдер — около 400 г, шампиньоны — 5 шт., грецкие орехи — 1 горсть, зелень — по вкусу, сушёный чеснок — 1 ч. л., чёрный перец — ½ ч. л., соль — ½ ч. л. или по вкусу, сырокопчёный бекон или нори — для оболочки.
Как готовить
Шампиньоны залейте кипятком и проварите около 5 минут. Выньте, обсушите и полностью остудите. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде.
Куриное филе измельчите в блендере вместе с орехами, чесноком, солью и перцем. Отложите чуть меньше половины фарша. К оставшейся части добавьте зелень и снова измельчите.
Треугольную или обычную прямоугольную форму застелите пергаментом. Выложите внахлёст полоски бекона либо листы нори, формируя оболочку.
Распределите слой светлого фарша, по центру уложите целые грибы и закройте фаршем с зеленью. Заверните края оболочки сверху.
Запекайте 10 минут при 220–230 °C, затем уменьшите температуру до 150 °C и готовьте ещё 30–40 минут. В центре рулета температура должна достичь не менее 74 °C.
Готовый террин остудите, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа. Полностью охлаждённый рулет извлеките из формы и нарежьте аккуратными ломтиками.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует фарш выкладывать плотно, а форму после наполнения можно слегка постучать о стол для ровного среза.
